"HW rulez" мод (дополнение) для HoMM3

есть ли возможность выбирать сразу Сер Мюллиха и других запрещённых героев или в Хоте они сразу вырезаны?

Они не вырезаны, они недоступны лишь на случайных картах и в сценариях Хоты. В сценариях SoD и АВ они по-прежнему доступны; также их можно разблокировать через редактор карт.