Как расположить замок, чтобы была доступна верфь?

Как нет? Разве те обведённые кружочком x и y нельзя задать? А тыкнуть справа от них? А совсем справа от них? По идее символ там намекает, что они тыкабельны.
Можно открыть карту архиватором, найти map.xdb блокнотом, в ней найти город и поменять нужные свойства вручную, без редактора (редактор предварительно закрыть).