Модостроительство

Другой вопрос, насколько реально её создание в техническом плане?

технически, это на сто процентов реализуемо.
с точки зрения написания программы насколько я понимаю там нет ничего сложного т.к. нужна всего лишь программа, которая просто будет вносить правки в текстовые файлы и менять расположение картинок в пользовательском интерфейсе.
с точки зрения подготовки ресурсов. нарезать кучу оригинальных геройских моделей на куски тоже совершенно не сложная задача, однако это скорее всего было долго и очень нудно.

Действительно ли можно сделать интерфейс понятным и простым?

нужно просто сделать что то в духе интерфейса кастомизации, который есть во многих играх. навскидку концепт.

Если бы нашёлся умелец, который смог бы реализовать такое, уверен, что он бы не остался в накладе

не совсем понимаю, что именно подразумевается под "не в накладе".