ТЕМА ДЛЯ НОВИЧКОВ!

1) зависит от того, с какими враждебными войсками вы будете биться и есть ли у вас экспертная магия. Например, нападет на стрелков дракон - один стек стрелков не может стрелять, другой - может.
2) никакой разницы.
3) HOTA и WOG - моды, WOG появился раньше, но HOTA ближе к оригиналу (меньше изменений): в основном, это новый город (Причал) и всё с ним связанное. А еще в HOTA трава зеленее (это моя любимая шутка). :)
Подробнее:
https://ru.wikipedia.org/wiki/Heroes_of_Might_and_Magic_III:_In_the_Wake_of_Gods
https://ru.wikipedia.org/wiki/Heroes_of_Might_and_Magic_III:_Horn_of_the_Abyss
Посоветовать же могу одно: СНАЧАЛА научитесь уверенно играть в Полное собрание или Дыхание смерти, и уже потом, если захочется, переходите к HOTA или WOG.