Фонетика слова должна отражать его род. Солнце (ср.р.), яблоко (ср.р.), собака (ж.р.) и т.п. Заимствованное слово "кофе" нужно отнести к среднему роду. Не знаю, какой умник придумал "крепкий кофе". Только язык ломать...
AlexSpl