Как бороться с заклинаниями разума (подчинение, ослепление и пр.) у некроманта?

достаточно 60-70 паладинов для того что бы сносить с одного удара почти любую армию нежети

Это тебе не маги, у которых ни защиты, ни нападения нет. Ни один отряд нежити за один удар ты не убьёшь, даже если очень захочешь. Ну кроме может быть скелетов.
Два отряда паладинов - лёгкая добыча для подчинения. Ну а коль у тебя два отряда конников, то следовательно у тебя не будет ещё какого-нибудь отряда, лендлордов, например. Даже если рыцарь найдёт Плащ, учитывая его мизерное колдовство, подчинение будет годно только за тем, чтобы не получать ответного удара, на что куда больше сгодится масс рассеянность.