Никто бы не захотел жить в государстве, которое после смерти пользуется твоим телом как пушечным мясом, все мигрируют в хорошее гудное королевство. Для военных нужд можно и поднимать духов - использовать их как разведчиков или гонцов, не давая упокоиться, верно?
1) Они всего-лишь пушечное мясо на случай войны, служащее для того чтобы снизить потери среди населения.
2) Они производят на противника деморализующий эффект, что впрочем вполне логично.
Зомби идут под вражеский огонь, солдаты нервно курят и топчутся на месте, наслаждаясь запахом разложения. Солдаты врываются в крепость, а там только куча трупов, как разложившихся, так и свежих, им не снискать воинской доблести, а генерал поднимает свежеубиенного солдата, и тот, роняя фекалии и капая кровью, идет грузить каменные блоки в каменоломню. Что-то у нас иссякают силы, давайте пополним армию свежими трупами, везите сюда крестьян.
К тому же зомби мало на что пригодны в качестве боевой силы. Геморроя со всей этой процедурой больше, чем профита.