Скрипты

Это тоже делается не через скрипты, а через дерево свойств карты. Как это сделать - есть в руководстве, например в этом http://www.heroesworld.ru/files/data/409/465/Heroes5_Manual_ru.zip

Легче наверное через редактор, но можно и через скрипты. А чтобы можно было через скрипты, нужно хотя бы понять основы и делать что-то простое. Руководства есть. Также есть журнал: "Вестник героев"
http://www.woggrad.ru/ru/vestnik-heroes.html
Вот есть такой журнал. Там в последних номерах описано, как сделать простое задание и т.п.