fktifzobr
а там и не надо разбираться в скриптах ) открываешь мод как архив (винраром например), находишь там (потыкай, найдешь быстро. там чарактерс, чёт такое еще) картинку лошади (horse) в формате файла ".dds". потом ищешь в интернете любую прогу, которая позволяет открывать и редактировать .dds файлы, если что это формат картиночек такой )) ну и всё. сидишь в проге красишь картинку лошади
0 скриптов, только талант художника
UPD: собственно можешь за основу взять мод из этой темы для людей, потом в каждой папке каждого персонажа заменить модельку лошади на свою (изабелевскую), а потом сидеть красить каждую вручную
с созданием отдельных текстур лошадей проблемы будут, надо в xdb прописывать, но теоретически их можно в моде UHM от psatkha подрезать